Les Tendes, parada sin fonda

En plena huerta de Valencia, la venta de les Tendes nos permitirá degustar, de una forma sencilla y tradicional, lo mejor de la gastronomía valenciana.

Arroces, titaina, tollina, albóndigas de carne o esgarraet, un delicioso adobado de pimiento al horno, bacalao salado, aceite de oliva y una pizca de sal, son entre otros, sus platos más apreciados.

Situado en la partida de la que toma el nombre, entre los campos de Almassera y Alboraia, Les Tendes fue una antigua venta cuyo origen se remonta a una alquería de origen medieval, un lugar de reposo y avituallamiento, donde se vendían todo tipo de productos y se ofrecían comidas a los tratantes, comerciantes, jornaleros y trabajadores del campo. A veces el agricultor cercano retomaba fuerzas aquí durante el almuerzo, entre voces y ajetreo, en compañía de aquellos que compartían su espacio vital: la huerta valenciana. En la Calle del Mar, el principal camino que une Almassera con la Playa, y Alboraia con su costa, se encuentra el actual restaurante, en el cruce de caminos que van hacia las poblaciones mencionadas y el barrio de la Roca, donde todavía se conserva en perfecto estado la Alquería del Magistre, hoy convertida en el museo de la horchata.

A escasos metros de les Tendes también podemos visitar el Museo de la Huerta,antes de llegar a Almassera ubicado en lo que fueron las instalaciones del antiguo matadero del siglo XIX. Inaugurado en 1999 el museo recoge la historia de la población dividida en tres secciones: la cocina, la casa y el campo, albergando también una importante colección de fotografías antiguas. En sus instalaciones se llevan a cabo actividades y talleres que pretenden dar a conocer los valores culturales y económicos de la huerta, actividades destinadas principalmente al público escolar.

Volviendo a Les Tendes, este lugar es ideal para completar una preciosa excursión por el Carril Bici, la antigua Vía Churra, que nos lleva desde la ciudad de Valencia a Alboraia, Almassera y Meliana a través de las partidas rurales mejor conservadas de la Huerta Norte, un paisaje cultural y protegido, sin parangón en el mundo. Cabe resaltar entre los platos que mejor preparan la paella, por supuesto, y el arroz con alubias y nabos (arrós amb fresols i naps, el arroz al horno o el arroz con acelgas. El arroz con hígado de buey también es una de sus especialidades, además de los caracoles (avellanencs) con un toque picante.

Alboraia es conocida como «la cuna de la horchata» o «manantial de horchata», por la gran tradición que tiene esta bebida en la ciudad. La Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa, del cual, tras ser triturado y exprimido se obtiene el jugo blanco conocido como horchata.

En nuestra propuesta de excursión por la vía verde podremos observar toda la variedad de cultivos que tradicionalmente se han plantado en la Huerta de Valencia. Las especiales características físicas, tanto del terreno como del clima, así como la cercanía del mar hicieron este territorio idóneo para el desarrollo de una cultura ancestral, con la red de acequias que regaban los campos por gravedad y distribuían el agua del Turia hasta el último rincón de la huerta.

El tramo más interesante para recorrer en bici, acompañados de la familia o de los más pequeños, es precisamente el que discurre entre las partidas del Mar, de Savoia, y el barrio de la Roca. Parte de la ciudad de Valencia, cerca de la Universidad Politécnica y finaliza en Meliana. Un recorrido por nuestra historia viva donde todavía pueden verse, aunque sea a tiempo parcial, el trabajo cuidadoso del hombre, la tierra y el agua en un espacio único.

Texto y fotografías: José Manuel Almerich

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