Casa Cantó, gastronomía local marinera


En Benissa, punto de partida de dos interesantes rutas del Centro BTT Vall de Pop, se encuentra Casa Cantó, un restaurante casero con comida típica de la Marina

A Benissa, polp i misa

Con este antiguo refrán se definía una villa rodeada de mar y montaña con grandes tesoros artísticos y monumentales entre los que destacan casas señoriales y edificios de gran  valor histórico.

Fundado en 1979, el restaurante Casa Cantó es un establecimiento familiar que ha mantenido la tradición culinaria desde que era una pequeña pensión donde se elaboraban unos platos sencillos y humildes para los trabajadores y comerciantes que pasaban por la travesía de Benissa.

Cocina sencilla pero con buena materia prima es la base del restaurante. Desde siempre procuran tener los mejores productos del mercado.Lo que hace que Casa Cantó tenga ese punto distinto es  que varios  proveedores locales le suministran hortalizas, frutas y verduras cultivadas en el entorno más cercano. A ello se añaden los que producen Ximo, su dueño, en su  propio  huerto.

Luisa y Ximo llevan más de treinta años ininterrumpidos de trabajo en el restaurante. A él se incorporaron Jordi i Ximet, sus hijos, con 12 y 10 años de experiencia respectivamente, donde han aportado aire fresco  y nuevas ideas con su formación especilizada en restauración.

Ximo y Miguel Angel Soliveres, dos buenos amigos

Todo arroz es individual dice Ximo -con su permanente sonrisa, mientras comparte con nosotros una copa de vino blanco de Marnés, la partida entre Benissa y Bernia cuyas viñas miran, a partes iguales, la sierra y el mar. Los platos que les caracterizan son caseros, hechos con el cariño de una abuela y la profesionalidad de la buena cocina alicantina.

Mientras saboreamos uno de sus platos estrella, el puchero de pulpo, tenemos frente a nosotros la costa de Benissa y el Peñón de Ifach. Un amplio valle tapizado de almendros en flor, viñedos y riu-raus.

El cruet de peix, la coca de la Marina, el arros del senyoret o el gallo «San Pedro» son otras de sus especialidades.

Junto a la ventana, un cuadro de Joan Castejón parece ser la prolongación abstracta del paisaje real el que se contempla el mar. Arriba, discreto, un dibujo del mismo pintor dedicado a Ximo y Luisa nos llama la atención, el abrazo, una de las obras con más fuerza estética que recuerdo de este pintor.  Sencillez en los trazos, calor, delicadeza y ternura son como los platos de Luisa, elaborados con el cariño propio de los que pretenden dar a clientes y amigos, un trato especial, ese que te hace sentirte como en tu propio hogar.

Casa Cantó se encuentra en el punto de partida de dos interesantes propuestas del Centro BTT Vall de Pop, la ruta del Moscatel y la ruta de la sierra de Bernia,  de 20 y 28 kilómetros respectivamente. Dos excursiones extraordinarias que tienen a Benissa como punto de acogida. Una excusa perfecta para completa deporte, naturaleza y gastonomía en una ciudad marinera con vocación montañera.

Panel del Centro BTT Vall de Pop, en el punto de partida de Benissa. www.maytemardisseny.com

Texto y fotografías. José Manuel Almerich

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José Manuel Almerich

José Manuel AlmerichEscritor, geógrafo y ciclista de montaña, José Manuel Almerich es un apasionado de la bicicleta por caminos forestales y divulgador por naturaleza del patrimonio rural valenciano. Viajero incansable, ha publicado [...]

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