Comida, Cultura y Alicante


El turismo gastronómico se ha convertido en trending topic mundial, y son cada vez más las personas que se dan cuenta de las fuertes conexiones que existen entre la comida local y la cultura, la historia, la identidad, y la vida cotidiana. Una de las formas más fáciles que tienen los estudiantes de español de todos los niveles para participar en la cultura es probar la cocina local para descubrir todo un mundo de nuevos sabores.

Por ejemplo, es casi imposible aprender español en Alicante sin disfrutar

El turismo gastronómico se ha convertido en trending topic mundial, y son cada vez más las personas que se dan cuenta de las fuertes conexiones que existen entre la comida local y la cultura, la historia, la identidad, y la vida cotidiana. Una de las formas más fáciles que tienen los estudiantes de español de todos los niveles para participar en la cultura es probar la cocina local para descubrir todo un mundo de nuevos sabores.

Por ejemplo, es casi imposible aprender español en Alicante sin disfrutar de algunos de sus arroces típicos (¿y quién querría perdérselo?) Sigue leyendo para aprender cómo el arroz llegó a España, por qué se prohibió su cultivo hace siglos y qué tipo de arroz deberías pedir cuando estás en Alicante según tu personalidad.

Historia

Una de las primeras cosas que notarás cuando visitas Alicante es la abundancia de arrocerías. Seas de donde seas, es probable que ya conozcas la paella, el plato español que tiene más fama internacionalmente. Pero algo que quizás no sepas es que el arroz tiene más de mil años de historia en España.

Cuando los musulmanes llegaron a Hispania desde el norte de África en el siglo VIII, trajeron varias hortalizas, cereales y frutas (y las técnicas sofisticadas necesarias para cultivarlas) que cambiarían la cocina española para siempre. Las almendras, las alcachofas, los albaricoques, la albahaca y, por supuesto el arroz, llegaron a España gracias a los musulmanes habitantes de Al-Andalus.

¿Te has dado cuenta de que casi todos los nombres de comidas anteriores empiezan con “al”? Eso se debe a que fueron introducidos al castellano desde el árabe, lengua en la que “al” significa “el” o “la”. La palabra arroz es la excepción. Esta palabra evolucionó de la palabra persa para arroz, orz, a la que los árabes añadieron el prefijo “al”. Al-orz evolucionó a ar-orz y ar-ruz, y eventualmente se convirtió en arroz.

Los humedales entre Valencia y Alicante son ideales para el cultivo de arroz. Eso es gracias en parte a los romanos, que crearon el primer sistema básico de irrigación en la zona, pero sobre todo a los musulmanes, que perfeccionaron el sistema y transformaron el paisaje local.

Después de la reconquista cristiana, se creía que los campos de arroz causaban problemas en la salud pública, y el cultivo de arroz fue prohibido en España varias veces entre los siglos XV y XVIII. Afortunadamente, no lograron eliminar por completo el cultivo de arroz. Hoy en día el arroz es muy apreciado en toda España y especialmente en la Comunidad Valencia, donde está ubicado Alicante. De hecho, hay tres tipos de arroz (Senia, Bahía y Bomba) que tienen la Denominación de Origen Protegida de Arroz de Valencia.

Arroces para todas las personalidades

La próxima vez que estés buscando una forma deliciosa de disfrutar del clima soleado de Alicante, junta unos amigos de tus clases de español en Enforex y mima el paladar. No te preocupes si has hecho amigos “exigentes”: el arroz sirve para todo tipo de dietas.

Para empezar, el arroz es naturalmente sin gluten y sin lactosa. Luego, hay tantos tipos diferentes que seguramente podrás encontrar algo que agrade a cada uno de tus amigos.

El tradicionalista

La paella Valencia clásica se hace con judías, garrofones, conejo, pollo y a veces caracoles.

El vegano o vegetariano

Muchos restaurantes ofrecen una paella de verduras, que puede llevar judías, alcachofas, pimientos y otras verduras. Para confirmar que no contiene nada de carne ni mariscos, pregunta al camarero si el arroz se cocina con caldo de verdura.

El aventurero

Quien ama el marisco tiene muchas opciones, gracias a la situación de Alicante en la Costa Blanca. Solo hay que tener en cuenta que tendrás que rastrear unos animalitos entre el arroz y pelarlos antes de comerlos. La paella de marisco suele tener langostinos o gambas (o si tienes suerte, quizás unas exquisitas gambas rojas de Dénia), mejillones, almejas y calamares. El arroz negro tiene langostinos o gambas y calamares más la tinta de calamar, que le proporciona al plato su color negro característico.

La princesita o el señorito

Si la idea de pelar gambas en la mesa te pone incómodo, prueba arroz del senyoret. Todos los mariscos de este plato vienen ya pelados y listos para comer para que no tengas que ensuciarte las manos.

El amante de la sopa

A las personas que les gusta el arroz con algo de líquido les encantará el arroz meloso (con un poquito de caldo) o el arroz caldoso (con mucho caldo).

¡A disfrutar!

Una vez que pidas el arroz, te tocará esperar por lo menos 30 minutos hasta que el arroz esté listo. Esto te dará más tiempo para conversar en español con amigos o hacer un repaso para tu examen DELE. Recuerda que para los españoles, la comida de mediodía es la más importante y tradicionalmente se come el arroz a la hora de comer, no para cenar.

Cuando por fin comas el primer bocado, cierra los ojos al juntarte con la tradición del arroz que vino a España hace tantos siglos. ¡La historia nunca ha sido más sabrosa!

https://www.enforex.com/espanol/escuela-alicante.html

https://www.fedelecv.org/

https://www.fedelecv.org/politica-de-privacidad-y-cookies/

https://www.fedelecv.org/aviso-legal/

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